alivemary: (Default)
[personal profile] alivemary
Originally posted by [livejournal.com profile] lili_alicita at Кому пастрому?

Приветствую, сообщники!

Дебютирую в сообществе с простейшим во всех отношениях блюдом, которое потребует от вас минимум времени и усилий, а результат порадует не только адептов правильного питания, но и людей, для которых ЗОЖ и БЖУ - не более чем непонятные аббревиатуры.
Но, довольно предисловий, встречайте - королева диетических столов - куриная грудка собственной персоной!
Точнее

ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ

100CANON_2

Многим, я уверена, это блюдо знакомо. Я и сама встречала его в самых разнообразных вариантах исполнения. 
Я же хочу предложить вам свой вариант.
Собственно все отличия заключаются в используемом наборе специй, принцип же готовки один.
К слову, таким же образом можно приготовить не только куриную, но и индюшиную грудку.
Итак, перво-наперво, грудку предлагается вымачивать в соляном растворе не менее трех часов. Раствор готовится в пропорции - 2 чайные ложки соли на 250 мл. воды. Скажу честно, этим этапом я часто пренебрегаю и приступаю непосредственно к готовке.
Вымачивали вы птицу или нет, первым делом прежде чем приступить к следующему этапу готовки необходимо разогреть духовку до максимума, учитывайте этого, когда рассчитываете время для готовки. В моей духовке максимум 250 градусов и ей необходимо полчаса для того, чтобы прогреться до этой температуры.
А пока греется духовка я занимаюсь приготовлением курицы к посадке в печь.
И тут наступает самая важная и решающая часть - специи. От них-то и будет зависеть конечный результат.
Главным аккордом здесь безусловно выступает - сладкая паприка, именно она в конечном итоге даст нам эту приятную "подкопченность". Её возьмем столовую ложку
А аккомпанируют ей чеснок (на целую грудку я использую буквально 1 зубок, для легкого аромата), мед - всего чайная ложка (она придаст необходимые вкус и аромат, но в таком количестве не повредит вашей диете) и соевый соус - пару столовых ложек. Это - основа, которая задает тон всему блюду. Иногда я люблю добавлять к ней по щепотке мускатного ореха или корицы. Или и то и другое вместе - это отличный дуэт (но ориентируйтесь на свой вкус). Любителям острого никто не запрещает добавить к сладкой паприке жгучей, например. Почему бы и нет? Но не перестарайтесь.
Просто смешайте все ингредиенты и самым тщательным образом обмажьте специями курицу, предварительно туго перетянув ее шпагатом или бечевкой (в конце концов просто плотной ниткой) для того, чтобы впоследствии она не разваливалась при нарезке.
К слову, если вы дадите пастроме полностью остыть перед нарезкой она у вас идеально порежется даже самыми тонкими ломтиками. Будьте терпеливы (хотя, предупреждаю. ароматы из духовки будут сводить вас с ума) моя пастрома на фото порезана горячей и вы видите, что из этого вышло, не повторяйте моих ошибок )
Ну что ж, мы почти закончили, осталась самая малость - отправить подготовленное мясо в разогретую до максимуму духовку ровно на 15 минут (для большого куска индейки, возможно, потребуется 20 минут), а по истечении этого времени, не открывая дверцы, выключить духовку и оставить пастрому в ней, до тех пор, пока духовка не остынет полностью. Очень удобно оставлять таким образом курицу на ночь, а с утра наслаждаться вкусным и полезным завтраком (к слову, на заметку любителям бутербродов, вы получите отличную альтернативу колбасе).

Ну, а я надеюсь, что предложенный мной рецепт придется вам по вкусу и приятно разнообразит привычное питание ;)


From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

September 2014

S M T W T F S
 123456
789 10111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 08:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios